ウメ（梅）の品種を調べて分かった鑑賞用途の花梅と実用性の高い実梅

はじめに

「桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿」

この格言は、庭木の剪定法をいったことばで、桜の枝は切らずにおくのがよく、梅の枝は切るのがよいということを表している。

桜は枝を切るとそこから腐りやすくなるので切らないほうがよく、梅は枝を切らないと無駄な枝がついてしまうので切った方がよいとされる。

また、桜の枝は切らずに折るほうがよく、梅の枝は折らずに切るほうがよいことからともいわれるが、桜は折ることもよくないとされる。このことから広い庭であるならともかく、狭い庭には桜よりも梅を植えた方がよいのは明らかだ。

ウメ（梅）は、中国の江南地方を原産とするバラ科サクラ属の落葉高木である。奈良時代以前に薬用として中国から渡来したものが野生化したとする説が一般的には信じられている。

お花見の対象としては、サクラ（桜）よりも長い歴史を持ち、奈良時代以前に「花」といえばウメを意味し、万葉集にはサクラの倍以上の数の歌が詠まれているという。

今日の日本では、花見の対象はサクラに譲っているとはいえ、ウメは梅干しや梅酒として広く実用に供されており、日本で最も親しまれる果樹の一つだといえよう。

本稿は、そんなウメ（梅）の品種についての話である。

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＜目次＞

• はじめに
• 花梅の品種の分類
• 花梅の品種系統の細分類
• 最も多い品種系統は？　希少種は？
• 野梅性と豊後性で約７割を占める
• 梅の主な品種名一覧
• 花梅の品種鑑定の試み
• 実梅の品種
• 実梅の用途
• 庭木の剪定
• あとがき

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花梅の品種の分類

ウメの品種は、一説に200品種とも300品種ともいわれる。分類の仕方によってはもっと多くの品種があるのかも知れない。

梅は、花の観賞を目的とした花梅と、収穫を目的とした実梅に大別される。

そして、花梅はさらに下記のように分類されるという。

野梅系		早咲きの品種が多く、花や葉は比較的小ぶりである。しかし、香りが強い。
	野梅性	最も原種に近い。枝が細く、白や淡紅の花を咲かせる。（初雁、八重寒紅など）
	難波性	八重咲や遅咲きが多く、枝が細くて短いので小さくまとまる。（蓬莱、御所紅など）
	紅筆性	つぼみの先が紅く尖っているのが特徴。（紅筆や内裏など）
	青軸性	枝やガクが緑色で、緑色を帯びた緑白色の花を咲かせる。（月影、白玉など）
緋梅系		紅色や緋色系の花を咲かせる。 葉が小さく、性質的には野梅系に近い。
	紅梅性	明るい紅色が多い。古枝の髄まで赤い。 （大盃、紅千など）
	緋梅性	緋梅系の中で一番濃い紅色の花を咲かせる。（緋梅、蘇芳梅など）
	唐梅性	下向きに花を咲かせる。（唐梅など）
豊後系		杏と梅の雑種。大きな花と大きな葉が特徴。遅咲きで香りが少ないのも特徴。
	豊後性	最も杏と梅の雑種性が強い。淡紅色の大輪の花を咲かせる。（楊貴妃、桃園など）
	杏性	豊後性よりも杏に近い。枝が細く、葉も小さい。（一の谷、緋の袴など）

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花梅の品種系統の細分類

有名な花梅を下記の18グループに分類してみることにした。すべての品種の系統や性が分かるわけではないが（不明なものは空欄）、その品種数を数えてみることにした。

品種の多寡があるのではないかと期待して分類してみたところ下記のような結果になった。

Group ID	品種の特性（系・性・花型）	品種数	(%)
Group A1S	野梅系・野梅性・一重咲き	46	21.5
Group A1M	野梅系・野梅性・八重咲き	55	25.7
Group A2S	野梅系・難波性・一重咲き	0	0
Group A2M	野梅系・難波性・八重咲き	12	5.6
Group A3S	野梅系・紅筆性・一重咲き	4	1.9
Group A3M	野梅系・紅筆性・八重咲き	3	1.4
Group A4S	野梅系・青軸性・一重咲き	7	3.3
Group A4M	野梅系・青軸性・八重咲き	5	2.3
Group B1S	緋梅系・紅梅性・一重咲き	16	7.5
Group B1M	緋梅系・紅梅性・八重咲き	8	3.7
Group B2S	緋梅系・緋梅性・一重咲き	0	0
Group B2M	緋梅系・緋梅性・八重咲き	10	4.7
Group B3S	緋梅系・唐梅性・一重咲き	1	0.5
Group B3M	緋梅系・唐梅性・八重咲き	2	0.9
Group C1S	豊後系 ・豊後性・一重咲き	15	7.0
Group C1M	豊後系 ・豊後性・八重咲き	27	12.6
Group C2S	豊後系 ・杏性・一重咲き	1	0.5
Group C2M	豊後系 ・杏性・八重咲き	2	0.9

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最も多い品種系統は？　希少種は？

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多い順にベスト５を選ぶとすると、次のような順になった。

1. 野梅系・野梅性・八重咲き（26 %）
2. 野梅系・野梅性・一重咲き（22 %）
3. 豊後系・豊後性・八重咲き（13 %）
4. 豊後系・豊後性・一重咲き（ 7 %）
5. 野梅系・難波性・八重咲き（ 6 %）

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一方、希少種と言えるのは、次の４種であることも分かった。

• 緋梅系・唐梅性・一重咲き（１種）
• 緋梅系・唐梅性・八重咲き（２種）
• 豊後系 ・杏性・一重咲き（１種）
• 豊後系 ・杏性・八重咲き（２種）

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尚、「野梅系・難波性・一重咲き」と「緋梅系・緋梅性・一重咲き」は存在しなかった。

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野梅性と豊後性で約７割を占める

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系・性によって品種に多寡がある。というかかなり偏りのあることが分かった。

• 野梅系・野梅性（47.2 %）
• 豊後系・豊後性（19.6 %）
• 緋梅系・紅梅性（11.2 %）

圧倒的に「野梅系・野梅性」が多い。一重咲きと八重咲きを合算すれば、全体の47.2%を占める。約半分である。その理由が分からないが、おそらく遺伝子的に原種に近く、品種特有の自然環境への適応力といった強靭性が関係しているものと推察する。

また、梅と杏の雑種である「豊後系・豊後性」も19.6%と比較的多いことからも遺伝子の関与が強いように思う。

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梅の主な品種名一覧

No	名称	読み	系統	性	花型
001	青軸	あおじく	野梅	青軸	一重
002	曙	あけぼの	野梅	野梅	一重
003	曙枝垂	あけぼのしだれ	野梅	野梅	一重
004	旭牡丹	あさひぼたん	野梅	難波	八重
005	梓弓	あずさゆみ	野梅	野梅	一重
006	東錦	あずまにしき	野梅	青軸	八重
007	淡路	あわじ	野梅	野梅	八重
008	淡路枝垂	あわじしだれ	野梅	野梅	八重
009	幾夜寝覚	いくよねざめ	緋梅	紅梅	八重
010	一の谷	いちのたに	豊後	杏	一重
011	一流	いちりゅう	野梅	野梅	八重
012	伊那豊後	いなぶんご	豊後	豊後	一重
013	入日の海	いりひのうみ	豊後	豊後	一重
014	浮牡丹	うきぼたん	野梅	難波	八重
015	鶯の谷	うぐいすのたに	野梅	野梅	一重
016	宇治の里	うじのさと	野梅	野梅	八重
017	薄色縮緬	うすいろちりめん	豊後	豊後	一重
018	叡山白	えいざんはく	野梅	野梅	八重
019	鴛鴦	えんおう	緋梅	緋梅	八重
020	遠州糸枝垂	えんしゅういとしだれ	野梅	難波	八重
021	扇流し	おうぎながし	野梅	野梅	一重
022	黄金梅	おうごんばい	野梅	野梅	八重
023	鴬宿	おうしゅく	野梅	野梅	八重
024	鴬宿枝垂	おうしゅくしだれ	野梅	野梅	八重
025	黄梅	おうばい	野梅	野梅	一重
026	大盃	おおさかずき	緋梅	紅梅	一重
027	大湊	おおみなと	野梅	野梅	一重
028	翁	おきな	野梅	野梅	一重
029	乙女の袖	おとめのそで	豊後	豊後	八重
030	思いのまま	おもいのまま	野梅	野梅	八重
031	開運	かいうん	豊後	豊後	八重
032	海棠	かいどう	野梅	紅筆	一重
033	薫る大和	かおるやまと	豊後	豊後	八重
034	鹿児島紅	かごしまこう	緋梅	緋梅	八重
035	春日野	かすがの	野梅	野梅	八重
036	春日野錦	かすがのにしき	野梅	野梅	八重
037	通い小町	かよいこまち	野梅	野梅	一重
038	臥竜梅	がりゅうばい	野梅	野梅	八重
039	寒紅梅	かんこうばい	緋梅	紅梅	八重
040	寒衣	かんごろも	野梅	野梅	八重
041	鬼桂花	きけいか	野梅	野梅	八重
042	玉英	ぎょくえい	野梅	野梅	一重
043	玉拳	ぎょっけん	野梅	難波	八重
044	玉光	ぎょっくこう	緋梅	紅梅	一重
045	玉光枝垂	ぎょっくこうしだれ	緋梅	紅梅	一重
046	玉牡丹	ぎょっくぼたん	野梅	野梅	八重
047	玉牡丹枝垂	ぎょっくぼたんしだれ	野梅	野梅	八重
048	錦光	きんこう	緋梅	緋梅	八重
049	金獅子	きんじし	野梅	青軸	一重
050	楠玉	くすだま	緋梅	緋梅	八重
051	雲井	くもい	豊後	豊後	八重
052	雲の曙	くものあけぼの	野梅	青軸	一重
053	呉服枝垂	くれはしだれ	野梅	野梅	八重
054	黒雲	くろくも	緋梅	緋梅	八重
055	黒田	くろだ	豊後	豊後	八重
056	月宮殿	げっきゅうでん	野梅	野梅	八重
057	月光梅	げっこうばい	野梅	野梅	八重
058	見驚	けんきょう	野梅	野梅	八重
059	公輝	こうき	緋梅	緋梅	八重
060	甲州小梅	こうしゅうこうめ	野梅	野梅	一重
061	香篆	こうてん	野梅	野梅	八重
062	紅冬至	こうとうじ	野梅	野梅	一重
063	江南所無	こうなんしょむ	豊後	杏	八重
064	黄金鶴	こがねづる	野梅	野梅	八重
065	故郷の錦	こきょうのにしき	野梅	難波	八重
066	古今集	こきんしゅう	野梅	野梅	一重
067	古今欄	こきんらん	野梅	紅筆	一重
068	五色梅	ごしきばい	緋梅	紅梅	八重
069	古城の春	こじょうのはる	野梅	野梅	八重
070	御所紅	ごしょべに	野梅	難波	八重
071	五節の舞	ごせちのまい	緋梅	緋梅	八重
072	国光	こっこう	野梅	野梅	八重
073	駒止	こまどめ	豊後	豊後	八重
074	五色梅	ごしきばい	野梅	紅筆	八重
075	桜鏡	さくらかがみ	豊後	豊後	八重
076	桜梅	さくらばい	豊後	豊後	八重
077	里見紅	さとみこう	豊後	豊後	八重
078	佐橋紅	さばしこう	緋梅	紅梅	一重
079	座論	ざろん	野梅	野梅	八重
080	残雪	ざんせつ	野梅	野梅	八重
081	残雪枝垂	ざんせつしだれ	野梅	青軸	八重
082	日月	じつげつ	野梅	野梅	一重
083	東雲	しののめ	緋梅	紅梅	一重
084	城州白	じょうしゅうはく			一重
085	白滝枝垂	しらたきしだれ	野梅	野梅	八重
086	白玉梅	しらたまばい	野梅	青軸	一重
087	白加賀	しろかが	野梅	野梅	一重
088	白難波	しろなにわ	野梅	難波	八重
089	新平家	しんへいけ	緋梅	紅梅	八重
090	水心鏡	すいしんきょう	野梅	野梅	八重
091	蘇芳梅	すおうばい	緋梅	緋梅	八重
092	筋入鶯宿	すじいりおうしゅく	野梅	野梅	八重
093	筋入道知辺	すじいりみちしるべ	野梅	野梅	一重
094	鈴梅	すずうめ	野梅	野梅	一重
095	鈴鹿の関	すずかのせき	緋梅	紅梅	一重
096	西王母	せいおうぼ	野梅	紅筆	一重
097	関守	せきもり	緋梅	紅梅	一重
098	雪月花	せつげつか	野梅	野梅	一重
099	滄溟の月	そうめいのつき	豊後	豊後	一重
100	園の雪	そののゆき	豊後	豊後	一重
101	泰平	たいへい	豊後	豊後	一重
102	内裏	だいり	野梅	紅筆	八重
103	大輪緑蕚	たいりんりょくがく	野梅	青軸	八重
104	高砂	たかさご	豊後	豊後	八重
105	高砂枝垂	たかさごしだれ	豊後	豊後	八重
106	田毎の月	たごとのつき	野梅	野梅	一重
107	谷の雪	たにのゆき	豊後	豊後	一重
108	玉垣	たまがき	野梅	野梅	八重
109	玉垣枝垂	たまがきすだれ	野梅	野梅	八重
110	玉絞り	たましぼり	野梅	野梅	八重
111	玉簾	たますだれ	野梅	野梅	八重
112	玉の台	たまのうてな	野梅	野梅	一重
113	千歳菊	ちとせぎく	豊後	豊後	八重
114	千歳錦	ちとせにしき	豊後	杏	八重
115	茶青花	ちゃせいか	野梅	野梅	一重
116	矮生冬至	ちゃぼどうじ	野梅	野梅	一重
117	長寿	ちょうじゅ	野梅	野梅	八重
118	朝鮮梅	ちょうせんうめ	野梅	野梅	一重
119	蝶羽重	ちょうはがさね	豊後	豊後	八重
120	千代鶴枝垂	ちよつるしだれ	緋梅	紅梅	一重
121	司枝垂	つかさしだれ	野梅	野梅	八重
122	月影	つきかげ	野梅	青軸	一重
123	月の桂	つきのかつら	野梅	青軸	一重
124	筑紫紅	つくしこう	野梅	野梅	八重
125	酈懸	てっけん	野梅	野梅	一重
126	冬至	とうじ	野梅	野梅	一重
127	唐梅	とうばい	緋梅	紅梅	八重
128	唐梅枝垂	とうばいしだれ	緋梅	唐梅	八重
129	塒出錦	とやでのにしき	野梅	野梅	八重
130	虎の尾	とらのお	野梅	難波	八重
131	長束	なつか	野梅	野梅	一重
132	夏衣	なつごろも	緋梅	紅梅	一重
133	南高	なんこう	野梅	野梅	一重
134	難波紅	なんばこう	野梅	難波	八重
135	梅郷	ばいごう			一重
136	白牡丹	はくぼたん	豊後	豊後	八重
137	白鷹	はくたか	野梅	野梅	一重
138	初雁	はつかり	野梅	野梅	一重
139	花香実	はなかみ	野梅	野梅	八重
140	花座論	はなざろん	野梅	野梅	八重
141	春の粧	はるのよそおい	野梅	野梅	八重
142	緋桜	ひざくら	緋梅	紅梅	八重
143	一重寒紅	ひとえかんこう	野梅	野梅	一重
144	一重唐梅	ひとえとうばい	緋梅	唐梅	一重
145	一重豊後	ひとえぶんご	豊後	豊後	一重
146	雛曇	ひなぐもり	緋梅	紅梅	一重
147	鄙の都	ひなのみやこ	野梅	難波	八重
148	緋の司	ひのつかさ	緋梅	紅梅	八重
149	緋梅	ひばい	緋梅	紅梅	一重
150	緋の袴	ひのはかま	豊後	豊後	八重
151	姫千鳥	ひめちどり	緋梅	紅梅	一重
152	藤牡丹	ふじぼたん	豊後	豊後	八重
153	藤牡丹枝垂	ふじぼたんしだれ	豊後	豊後	八重
154	冬の谷	ふゆのたに	豊後	豊後	一重
155	豊後	ぶんご	豊後	豊後	一重
156	紅枝垂	べにしだれ	緋梅	緋梅	八重
157	紅千鳥	べにちどり	緋梅	紅梅	一重
158	紅鶴	べにづる	緋梅	緋梅	八重
159	紅筆	べにふで	野梅	紅筆	一重
160	蓬莱	ほうらい	野梅	難波	八重
161	芳流閣	ほうりゅうかく	野梅	野梅	一重
162	舞扇	まいおうぎ	野梅	野梅	一重
163	巻立山	まきたつやま	豊後	豊後	一重
164	真鶴	まなづる	豊後	豊後	一重
165	満月	まんげつ	野梅	野梅	一重
166	満月枝垂	まんげつしだれ	野梅	野梅	一重
167	未開紅	みかいこう	豊後	豊後	八重
168	実生野梅	みしょうやばい	野梅	野梅	一重
169	簾の内枝垂	みすのうちしだれ	豊後	豊後	八重
170	道知辺	みちしるべ	野梅	野梅	一重
171	光圀	みつくに	野梅	野梅	一重
172	都錦	みやこにしき	野梅	野梅	八重
173	明星	みょうじょう	野梅	野梅	八重
174	三吉野	みよしの	野梅	野梅	一重
175	武蔵野	むさしの	豊後	豊後	八重
176	無類絞り	むらいしぼり	野梅	野梅	八重
177	夫婦枝垂	めおとしだれ	野梅	野梅	八重
178	米良	めら	野梅	野梅	一重
179	桃園	ももぞの	豊後	豊後	一重
180	森の関	もりのせき	緋梅	紅梅	一重
181	紋隠し	もんかくし	豊後	豊後	八重
182	文殊	もんじゅ	野梅	難波	八重
183	八重旭	やえあさひ	野梅	野梅	八重
184	八重揚羽	やえあげは	豊後	豊後	八重
185	八重野梅	やえやばい	野梅	野梅	八重
186	八重海棠	やえかいどう	野梅	紅筆	八重
187	八重寒紅	やえかんこう	野梅	野梅	八重
188	八重黄金	やえこがね	野梅	野梅	八重
189	八重茶青	やえちゃせい	野梅	野梅	八重
190	八重冬至	やえとうじ	野梅	野梅	八重
191	八重唐梅	やえとうばい	緋梅	唐梅	八重
192	八重豊後	やえぶんご	豊後	豊後	八重
193	八重松島	やえまつしま	野梅	野梅	八重
194	八重野梅	やえやばい	野梅	野梅	八重
195	八重緑蕚	やえりょくがく	野梅	青軸	八重
196	八房	やつぶさ	野梅	野梅	八重
197	八朔	やっさく	豊後	豊後	八重
198	柳川枝垂	やながわしだれ	野梅	野梅	一重
199	柳川絞り	やながわしぼり	野梅	野梅	八重
200	大和牡丹	やまとぼたん	豊後	豊後	八重
201	雪灯篭	ゆきとうろう	緋梅	紅梅	八重
202	雪の曙	ゆきのあけぼの	緋梅	紅梅	一重
203	雪山枝垂	ゆきやましだれ	野梅	野梅	一重
204	楊貴妃	ようきひ	豊後	豊後	八重
205	養老	ようろう	野梅	野梅	一重
206	養老枝垂	ようろうしだれ	野梅	野梅	一重
207	乱雪	らんせつ	豊後	豊後	一重
208	竜峡	りゅうきょう	野梅	野梅	一重
209	流芳	りゅうほう	野梅	野梅	一重
210	緑蕚	りょくがく	野梅	青軸	一重
211	緑蕚枝垂	りょくがくしだれ	野梅	青軸	八重
212	淋子梅	りんしばい	豊後	豊後	八重
213	輪違い	りんちがい	野梅	野梅	八重
214	烈公梅	れっこうばい	野梅	野梅	一重
215	蓮久	れんきゅう	緋梅	紅梅	八重
216	勞謙	ろうけん	豊後	豊後	一重

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花梅の品種鑑定の試み

梅宮大社（京都市）の境内で撮影したウメの接写写真をいくつかピックアップして、その梅の品種を鑑別してみようとしたが、似たような品種が多くて私には鑑別できないことがわかった。

梅の品種には多くの種類があることを学ぶことができたが実践ではまだ役に立たないということがよく分かった。やはり実務経験での知識と才能が必要ということだろう。

梅の品種がすぐに分かるようになれば、観梅の通として少しは胸を張れるのだろうが、それは当分先のことになりそうだ。

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実梅の品種

そう言えば大人になって梅といえば花梅だけに関心を持ってきたように思う。

実梅についても知識を得たい。実家の実梅の樹の品種は何であったのだろうか？　それすら私には知識がないのだから恥じ入るばかりだ。

日本国内で栽培されている主な実梅の品種には下記のような種類があるという。

南高（なんこう）

日本で最も栽培の多い品種。 ほのかに紅をさす実は美しい。熟期は遅いが、花粉が多く、雌しべもしっかりしており豊産。自家不和合性。梅干し用に優れる大実品種。梅酒やジャムなどの用途にも使える万能梅。日本一の梅の産地、和歌山の特産品でもある。 開花時期：2月～3月（一重咲きの白い花） 収穫時期：6月～7月

白加賀（しろかが）

江戸時代から愛され、関東地方での栽培が多い品種。 花粉はないが、雌しべのしっかりした花をつけ、豊産。ただし、花粉がないので、花粉が多い小梅がないと全く実をつけない。実の大きさは 南高梅に比べればやや小さいものの、 果肉は繊維が少なく緻密で肉厚。梅干し・梅酒・梅シロップなど多くの用途に用いる。 開花時期：3月上旬～下旬（一重咲きの白色の花） 収穫時期：6月頃

豊後（ぶんご）

実の大きさは40～50 gと南高梅より一回り大きい。 ほかの梅に比べて寒さに強く、青森を中心に東北で栽培が盛ん。元々は梅と杏の交配種のため、杏に近い梅で、開花は遅いが、ピンクで綺麗。　1品種だけでよく結実。種が小さく果肉が多いので梅干しや梅ジャムなどに利用。特に、熟果は酸味が少なくのでジャムに最適。 開花時期：2月中旬～3月上旬（一重咲きの薄いピンク色の花） 収穫時期：6月～7月頃

甲州小梅（こうしゅうこうめ）別名： 甲州最小（さいしょう）

最も広く栽培されている小ウメ。 小ウメ類のなかでは、開花は若干遅く、結実は安定。実は小さいが、その分花数が多く、大量の花粉を長い期間提供するので他の実梅樹の受粉樹として栽培。果実が小さく、実も硬いからカリカリ梅（梅漬け）に使用。 開花時期：２月～３月（一重咲きの小輪の白い花） 収穫時期：５月～６月頃

城州白（じょうしゅうはく）

全国的にあまり栽培されていない貴重種で、青谷梅林（京都府城陽市青谷）での栽培が確認されている。 開花時期：２月下旬～３月下旬（一重咲きの白い花） 収穫時期：６月下旬

青軸（あおじく）別名：玉梅（たまうめ）

元来、実梅だがその花は美しく、緑がかった白色で観賞用にも適する。南高よりも少し小ぶりの実をつける。 開花時期：3月上旬（一重咲きの緑がかった白色の花） 収穫時期：6月上旬頃

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実梅の用途

上記の実梅は、特に梅干しに適している品種だという。他には梅酒専用の実梅（例えば、鶯宿や古城など）があるようだが、割愛している。

実梅だからと言って花弁が決して貧相だというわけではなかった。実梅は、花を楽しんだ後に実も楽しめるとう文字通り実用的な梅であることが理解できた。

以前に観梅目的で訪ねたことがある青谷梅林が城州白のほぼ唯一の産地であったとは驚きである。もっと勉強してから訪れるべきであった。

ちなみに実家の梅は、青軸（玉梅）ではないかと思っているが、コロナ禍のため帰省を自粛しており、確認できていない。今度、帰省した時の楽しみにとっておこよう。

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庭木の剪定

我が家の庭に咲く紅梅の木は、元々は枝垂れ梅であったが大きく成長するにつれて枝垂れ性は完全に消失してしまった。

理由は分からないが、苗木の時に無理やりに枝垂れ梅にされていたのかも知れない。あるいは剪定の仕方が悪くて枝垂れ性を消失させてしまったのかも知れない。

その初代が枯れてしまったので、初代の実生で育った苗木を現在の場所に移植したのが現在の二代目である。

二代目は最初から完全に枝垂れ性を消失しているが、花弁は初代と変わらない。この二代目と同じ初代の実生の梅を鉢植えで育てていたら深紅の花弁を付けるものが現れた。全く不思議な現象である。

梅の枝の剪定は、松など違って非常に簡単だ。素人の私にでも簡単にできる。失敗して枝を切り取ってもまた別の場所からすぐに生えてくる。

自分の好きな形に剪定しても植木屋さんに小言を言われないのも良い。好き勝手に剪定して、ガーデニングを楽しむには梅はもってこいの庭木だと私は思っている。

ただ夏になると葉が茂って庭がうっとうしくなるのが 難点といえば難点である。しかし、しっかりと光合成をしてもらい、翌年の開花期にしっかりと花をつけてもらいたいのでそれを考慮して剪定を行う必要がある。

また、バラ科の植物なので、バラと同じように毛虫がつきやすい。蝶が寄ってきて産卵するのである。

虫がつかないようスミチオン乳剤などを散布して、消毒というか予防をしなければならない。これもガーデニングの一環として割り切り、作業するしか仕方がない。

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あとがき

昔の時代、梅干しは自宅で作るのが当たり前だったように思う。自宅の梅の樹から夏頃に収穫した梅の実に塩を加えて瓶詰めにして保管する。

焼酎や赤紫蘇の葉も使っていたように記憶しているがどのようにそれらを使ったのかという手順は全く覚えていない。何日間か天日干しもしていたがそれがどのタイミングかも覚えていない。多分、全く手伝っていないのだろう。

幼い頃に祖母と母が梅干しを作るのを見て、塩と梅の量配分が重要だということだけは理解していたと思う。

「塩（しお）梅（うめ）」と書いて「 塩（あん）梅（ばい）」と読むことも、このとき母から学んだ。

自宅で作った梅干しは、塩が沢山入っているので、とにかくしょっぱかった。その分何十年でも保存できると祖母が言っていたのを思い出した。

ウチの梅干しが特別にしょっぱかったのではなく、当時、梅干しはどこで食べてもしょぱかった。塩が利いていたからである。梅干しを想像するだけで、口の中で唾液が勝手に出てきたものである。

ところが、高血圧予防対策のために減塩運動がいつの頃か日本でも始まり、梅干しも減塩されて、店頭に並ぶ梅干しには賞味期限が付けられるようになった。梅干しが保存食でなくなってしまったということである。

母の梅干しが食べられなくなって以来、店頭で並ぶしょっぱくない梅干しを何十年と食べ続けてきた今の私は梅干しを想像しても唾液は出なくなった。

そう、梅干しは私にとってはちょっぱい食品ではなくなったのである。梅干しまで減塩しなくても良いだろうにとは個人的な感想である。

保存食としての梅干しの伝統をどこかで守り続けてほしいと個人的には思っている。

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【参考資料】

梅図鑑｜日本三名園 偕楽園【公式サイト】

梅の種類121種　名前が写真でわかる

梅花図鑑｜梅を知る｜一般財団法人梅研究会【公式サイト】

花梅にはどのような品種があるのか

梅の花の種類別名前と種類の見分け方

ウメ（実ウメ）の育て方 – みんなの趣味の園芸 NHK出版

実梅の代表品種10種類の特徴を解説

青谷梅林～京都府観光連盟公式サイト