はじめに
シャキッとした歯ごたえ、甘酸っぱい香り、そしてジューシーな果汁…。 りんごは、私たちの暮らしにそっと寄り添う果物のひとつ。でも、実はまだまだ知られていない魅力がたっぷり詰まっている！
本稿では、りんごの美味しさの秘密と、思わず誰かに話したくなるような雑学をたっぷり紹介したいと思う。
| ＜目次＞ はじめに りんごの美味しさは“香り”で決まる？ りんごは健康に良い理由は？ りんごの美容効果は？ りんごの蜜は…実は“甘くない”!? 保存は冷蔵庫の野菜室が正解か？ 世界のりんご事情とは？ りんごの品種別の味わい比較 あとがき |
りんごの美味しさは“香り”で決まる？
りんごの味わいを決めるのは、甘さや酸味だけではない。 実は、香り成分が味の印象に大きく影響しているって知っていましたか？
りんごには100種類以上の香り成分が含まれていて、それぞれが複雑に絡み合って、あの“りんごらしい”風味を作り出しているとされる。 特に、完熟したりんごほど香りが強く、甘みも引き立つと言われている。
りんごは健康に良い理由は？
An apple a day keeps the doctor away（1日1個のりんごで医者いらず）ということわざはよく知られている。
これはイギリスの古いことわざで、りんごの健康効果を表現したものであるとされている。
実際、りんごには以下のような栄養素がたっぷりと含まれている！
- 食物繊維（ペクチン）：
- 腸内環境を整えてくれる
- ポリフェノール：
- 抗酸化作用でアンチエイジングにも◎
- ビタミンC：
- 美肌や免疫力アップに！
皮ごと食べると、これらの栄養素をまるごと摂れるのでおすすめらしい！
りんごの美容効果は？
りんごって、実は“食べる美容液”って言われるくらい、美容にもうれしい栄養素を含んでいると言われている。肌も体もキレイに整えてくれる、りんごはまさに自然の恵みのかたまりである。
ビタミンCで美肌の透明感アップ
りんごにはビタミンCが含まれていて、紫外線ダメージから肌を守ったり、コラーゲンの生成を助けたりする。 毎日コツコツ食べることで、くすみのない明るい肌を目指せるかも知れない。
腸内環境を整えて内側から綺麗に！
りんごには豊富な食物繊維（特にペクチン）が含まれていて、腸内の善玉菌を増やしてくれる。 腸が整うと、肌荒れや吹き出物の予防にもつながるとされる。したがって、りんごはまさに“腸活フルーツ”と言ってよいかも知れない。
ポリフェノールでアンチエイジング
りんごの皮や果肉には、リンゴポリフェノールがたっぷりと含まれていて、これが活性酸素を抑えてくれるから、シミ・シワの予防や肌の老化対策にもぴったりである！
むくみ対策にも◎ カリウムでスッキリ
りんごにはカリウムも含まれていて、体内の余分な塩分を排出してくれる。だから塩分の摂りすぎでむくんだときに、りんごを食べると体が軽く感じられるかも知れない。
低カロリー＆満足感でダイエットの味方！
りんごは１個（約300g）で140kcal前後と低カロリーなのに、食物繊維と水分が多くて満腹感がある。だから 間食や朝食の代わりに食べれば、無理なくキレイを目指せるかも知れない！
美容に効く食べ方のコツ
- 皮ごと食べるのがベスト！
- ポリフェノールや食物繊維は皮の部分に多く含まれている！
- 朝に食べると効果的！
- 代謝が上がる朝に食べると、栄養の吸収もスムーズとされている
- すりおろしりんごで消化サポート
- 胃腸が疲れてるときは、すりおろして食べると優しく吸収される
りんごって、こんなにも美容によい果物だったなんて、率直に言って、私は今まで知らなかった。特に女性にとっては、まさに“毎日食べたい美の味方”である！
りんごの蜜は…実は“甘くない”!?
りんごを切ったときに見える、あの透明な“蜜”。 「甘くておいしい部分！」ってイメージが強いが、実はソルビトールという糖アルコールで、甘さは控えめであるという。
でも、蜜が多いりんごは全体的に熟していて、甘みが強い傾向がある。だから、やっぱり“当たり”のサインではある！
保存は冷蔵庫の野菜室が正解か？
りんごはエチレンガスを出すので、他の野菜や果物を早く熟させてしまう性質がある。 だから、新聞紙で包んで野菜室に入れるのがベストとされている！
但し、冷やしすぎると香りが飛んでしまうから、食べる30分前には常温に戻すと良い。そうすることで、より美味しく感じられるはずである。
世界のりんご事情とは？
国によって好まれる味や使い方が違うのも、りんごの面白さである。
| 日本 |
| ふじ、つがる、王林など、品種の宝庫！贈答用も人気 |
| アメリカ |
| グラニースミスやレッドデリシャスなど、酸味や甘みのバリエーションが豊富 |
| フランス |
| タルトタタンなど、スイーツに使われることが多い！ |
りんごの品種別の味わい比較
りんごは、見た目は似ていても品種ごとに味・香り・食感が全く異なる！まるでフルーツ界の個性派俳優たちって感じである。日本でよく見かける人気品種を中心に、味わいの違いを比べてみよう！
りんごの品種別・味わい比較ガイド
品種ごとに、味の特徴、食感、香り、おすすめの食べ方を比較してみよう。
| ふじ |
| ・甘みと酸味のバランス◎ ・食感は、シャキシャキ ・香りは、芳醇で濃厚 ・生食・焼きりんご・ジュース |
| つがる |
| ・甘み強め、酸味ひかえめ ・食感は、やややわらかめ ・香りは、さわやか ・生食にぴったり |
| 王林 |
| ・とっても甘くて香り高い ・食感は、やわらかめ ・香りは、フルーティーで華やか ・生食・サラダ |
| ジョナゴールド |
| ・甘酸っぱくてジューシー ・食感は、シャキッと爽快 ・香りは、すっきり ・生食・アップルパイ |
| 紅玉（こうぎょく） |
| ・しっかり酸味！ ・しっかりめ ・香りは、キリッとした香り ・加熱向き（タルト・ジャム） |
| シナノスイート |
| ・優しい甘さとほどよい酸味 ・食感は、シャキシャキ ・香りは、ほんのり甘い ・生食・スムージー |
| シナノゴールド |
| ・爽やかな酸味と甘み ・食感は、パリッと硬め ・香りは、さわやか ・生食・サラダ・焼き菓子 |
どのりんごがあなた好み？
りんごは、品種によって季節や食べ頃も違うから、旬を追いかけるのも楽しい。たとえば秋は紅玉、冬はふじ、春先は貯蔵された王林が甘くてお勧めである。
| 甘党さんにお勧めなのは… |
| ・王林 ・つがる ・ふじ |
| 酸味好きさんにお勧めなのは… |
| ・紅玉 ・ジョナゴールド ・シナノゴールド |
| 食感重視派にお勧めなのは… |
| ・ふじ ・シナノスイート ・シナノゴールド |
あとがき
りんごは知れば知るほど美味しくなる！
りんごは、ただの果物ではない。美味しさの裏には、自然の恵みと人の知恵がたっぷり詰まっている。
りんごを手に取るときは、ぜひこのウンチクを思い出してみてほしい。 きっと、ひと口目から味わいが変わって感じられるはずだ。