はじめに
冷凍食品は便利で、調理も簡単なので私たちシニア世代、特に一人暮らしをしている者にとっては重宝する食品である。
そんな冷凍食品がほんのちょっとした工夫をするだけで驚くほど美味しくなると言ったら信じてもらえるだろうか。
本稿では、冷凍食品をさらに美味しくするためのウンチクを紹介したい。
| ＜目次＞ はじめに 冷凍食品の解凍は温度管理がカギ 焼き目をつけるだけで風味アップ 付け合わせやソースでアレンジ 蒸し焼きでしっとり感をプラス 油や調味料のリフレッシュ効果 熱の均一化でプロ並みの仕上がり 冷凍食品の元々の特徴を活かす 盛り付けにもこだわりを あとがき |
冷凍食品の解凍は温度管理がカギ
冷凍食品は、解凍方法によって食品の食感や味わいが変わると言われている。特に冷凍肉や魚の場合、冷蔵庫でゆっくり解凍することでドリップ（解凍時の水分）が少なくなり、旨味を保つことができるらしい。急ぎの場合は、冷水を使った解凍方法が効率的であるとされる。
焼き目をつけるだけで風味アップ
冷凍食品の揚げ物や焼き物（例えば餃子やコロッケ）を調理するときは、オーブントースターやフライパンで焼き目をつけることで香ばしさが加わり、見た目も美味しさもグレードアップする。
付け合わせやソースでアレンジ
冷凍食品はそのまま食べるだけでなく、付け合わせやソースを工夫するとさらに美味しくなる。例えば冷凍ピザには新鮮なバジルやモッツァレラを追加する、冷凍唐揚げには手作りのタルタルソースを添えるなど、一手間で高級感が演出できる。
蒸し焼きでしっとり感をプラス
冷凍野菜や海鮮類を調理する際に、蒸し焼きを取り入れると素材がしっとり仕上がる。
フライパンに少量の水を加え、蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感が楽しめる。
油や調味料のリフレッシュ効果
冷凍食品を調理する際、新鮮な油やスパイスで仕上げると味が格段に良くなる。例えば冷凍ポテトにオリーブオイルと粗塩を振りかけてオーブンで焼くと、香ばしさと風味が増す。
熱の均一化でプロ並みの仕上がり
電子レンジで調理する場合、途中で一度かき混ぜたり裏返したりすることで、加熱ムラを防ぎ、均一な仕上がりにできる。特に冷凍チャーハンや冷凍パスタでは有効である。
冷凍食品の元々の特徴を活かす
冷凍食品は、味や食感がすでに整えられているものが多い。例えば冷凍餃子の場合、水を適量足してフライパンで焼くだけでパリッとした仕上がりになるが、少しゴマ油を加えるとさらに香りが良くなる。
盛り付けにもこだわりを
冷凍食品でも彩りや盛り付けにこだわることで食欲が湧く。例えば冷凍シュウマイや冷凍エビフライには刻んだパセリやレモンスライスを添えるだけで、見栄えがぐんと良くなる。
あとがき
冷凍食品は、私たちシニア世代、特に一人暮らしをしている者にとっては便利さを保ちながら、少しの工夫でごちそうに変身させることができる重宝する食材である。