はじめに
裏庭に植栽しているスダチが今年も実をたくさんつけてくれた。しかし、私は旬のスダチを収穫するのを失念していて、晩秋となり気付いたときには実は完熟して黄色になっていた。
実を採って、絞ってみると、緑色の時よりもマイルドな酸味である！捨てるのはもったいないので、「ポン酢醤油」の代用となる調味料を作ってみることに……
妻に相談すると、スダチ果汁とめんつゆを1：1で混ぜるだけで、超簡単に作れるという。そこで、早速、スダチを収穫して、スダチ果汁とめんつゆを試しに混ぜてみたところ「絶品調味料」が完成したという私的な話を本稿で紹介したい！
スダチ果汁×めんつゆはどんな味？
スダチの爽やかな酸味と香りに、めんつゆの旨味とコクが合わさることで、 まるで料亭の味のような、奥深くてキレのある味わいに大変身！
ポン酢よりもまろやかで香り高く、素材の味を引き立てるのが特徴である！
作り方は超シンプル！
材料（分量）
- スダチ果汁：100 mL
- めんつゆ（４倍濃縮）：100 mL
分量は、スダチ果汁とめんつゆの比率が１：１になるようにすれば良い。めんつゆの濃度やお好みで比率を変えても大丈夫であると思う。酸味を強めたいときはスダチ果汁を多めにすると良いだろう。
作り方
- スダチ果汁とめんつゆを1：1で混ぜるだけ！
- 清潔な瓶などに入れて冷蔵庫で保存（3〜4日以内に使い切ろう）
こんな料理にぴったり！
- お鍋料理に
- 白菜とは相性ぴったりで絶品！
- 絹豆腐とも相性ぴったり！
- シメジなどのキノコともよく合う
- 鶏肉との相性もぴったりである！
- 七味唐辛子をプラスすれば無敵！
- 冷奴や湯豆腐に：
- 香りが立って、いつもの豆腐がワンランクアップ！
- 焼き魚に：
- 脂ののった魚もさっぱりと。特に秋刀魚や鯖におすすめ
- しゃぶしゃぶのタレに：
- ポン酢よりもまろやかで、肉の旨味が引き立つ！
- サラダのドレッシング代わりに：
- オリーブオイルを加えれば和風ドレッシングに早変わり。
- 冷やしうどんやそうめんに：
- そのままかけるだけで、夏のごちそうに！
アレンジのアイデア
アイデアがないわけではないが、シンプルにスダチ果汁の香りとマイルドな酸味をまずは味わってほしい。完熟したスダチは、酸味がマイルドになっていて、想像していたよりも「絶品の調味料」に仕上がっていて、完成度が高いのである。
アレンジのアイデアとしては、以下のようなものはどうであろうか？
- おろし生姜やにんにくを加えてパンチをプラス
- ごま油やラー油で中華風にアレンジ
- みりん少々で甘みを足して、子どもにも食べやすく！
あとがき
スダチ果汁とめんつゆを混ぜるだけで、 驚くほど香り高く、旨味たっぷりの万能調味料が完成するとは正直、驚いた！
掛け値なしで、冷蔵庫に常備したい、魔法の一瓶である！
ポン酢に飽きたら、是非、この“最強コンビ”を試してみてほしい。 きっと、食卓の定番になること間違いなしである。